昼間、友人主宰の『お食事会』へ。
お土産に昨夜焼いたのが
大好きな『米粉メープルシフォンケーキ♡』
『米粉』で作る『シフォンケーキ』は
きめが細かくしっとりと焼きあがります♪
私も息子たちもは甘すぎるのが苦手で
甘さは市販品に比べて控えめに♡
『小麦粉アレルギー』のお子さんには
こういった『米粉』で作る
『シフォンケーキ』もおすすめ。
今回はこの『米粉メープルシフォンケーキ』レシピのご紹介を♪
※材料（直径17ｃｍシフォン型１台分）
【卵黄生地】
米粉 80ｇ
メープルシロップ 20cc
国産菜種油 20cc
有機オリーブ油 20cc
卵黄 4個分
【メレンゲ生地】
卵白 4個分
甜菜糖 20g
メープルシロップ 50cc
※作り方
下準備：卵は卵黄・卵白に分けておく。オーブンは170℃に温めておく。
①ボウルに卵黄を入れ、泡だて器ですり混ぜる。そこにゆっくりと菜種油・オリーブ油を加えもったりと白っぽくなるまですり混ぜ、メープルシロップ（20cc）を加えるさらに混ぜる。
②①に米粉を加え泡だて器で粉気がなくなるまで手早く混ぜる。
③別のボウルに卵白を入れ、低速で1分くらい撹拌しその後高速にし2回に分けて甜菜糖を加える。
④８分立てになったところでメープルシロップを加え、さらに泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。
→泡だて器を持ち上げたときに持ち上がるくらいが目安。
⑤②に④の生地1/4ほど加え泡だて器でしっかりと混ぜる。
→泡が消えても大丈夫。残りのメレンゲでしっかりと膨らみます。
⑥⑤に残りの④を加え、ゴムベラで手早くボウルの底からすくい上げるように混ぜる。
→あくまでも手早くスピーディーに混ぜムラが無いように。
⑦少し高い位置から型に生地を流し入れ、ゴムベラで表面を平らにし、台に数回軽く打ちつける。
⑧170℃に温めたオーブンで30～35分焼成する。
⑨焼きあがったらすぐに逆さにし、瓶などにかぶせ冷ます。
※お菓子作りやパン作りなど経験が一番です。失敗してしまったときは、どの工程がいけなかったかを考えてみましょう♪失敗は成功へのステップ(^^♪
最初から上手くいかなくてもあきらめず、ひとつひとつの工程を丁寧に慌てず作ってみて下さいね♡
